(Thanhhoa.dcs.vn): Dưa cải Lê là giống rau còn nguyên gen gốc, được bảo tồn, gìn giữ qua nhiều thế hệ; loại rau cải này được trồng khắp triền phù sa ven sông Mã, kéo dài từ làng Lê Xá, xã Yên Thái tới làng Dền, xã Định Liên, huyện Yên Định. Rau cải làng Lê có hai loại: một loại thân chỉ bằng tăm hương, lá thưa thớt, bé xíu; một loại thân nhỉnh hơn đũa tre, lá dày mọc đăng đối và to hơn. Đặc điểm rõ rệt nhất của loại rau này là thân đặc, ít xơ. Dưa cải Lê là một trong những sản phẩm của huyện Yên Định được xếp vào hàng thực phẩm nổi tiếng tận kinh kỳ Thăng Long xưa; hiện nay, sản phẩm đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

Để hình thành vùng nguyên liệu cải Lê để sản xuất sản phẩm dưa cải Lê, xã Yên Thái đã thành lập Hợp tác xã dưa cải Lê Yên Thái nhằm hỗ trợ người dân chăm sóc, thu hoạch ứng dụng khoa học kỹ thuật, sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, cho ra những cây rau cải chất lượng nhất; diện tích trồng cải của xã được HTX bao tiêu để sản xuất ra sản phẩm dưa cải làng Lê.

Ngày 20/2/2024, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Giấy xác nhận mã số vùng trồng rau cải Lê cho Hợp tác xã Dưa cải Lê Yên Thái với diện tích 5,3 ha, sản lượng dự kiến 240 tấn/năm; địa chỉ vùng trồng tại khu vực đất Bãi, Thôn Phù Hưng 2, xã Yên Thái, huyện Yên Định./.